niedziela, 26 stycznia 2014

Łopatka wieprzowa na parze - w paseczkach

Składniki (na 2 porcje):


  • 2 plastry łopatki
  • 2 łyżeczki musztardy
  • sól, pieprz
  • słodka papryka
  • czosnek granulowany
  • majeranek
  • odrobina tymianku
Łopatkę kroimy w paseczki, wykrajamy ścięgna. Wrzucamy do miski. Dodajemy wszystkie pozostałe składniki i mieszamy dokładnie. Odstawiamy do lodówki na 4 godziny. Następnie wstawiamy do parowara na godzinę. Trzeba pamiętać, żeby uzupełniać wodę w parowarze.


Kurczak na parze w sosie słodko-kwaśnym

Składniki (na 6 porcji):

  • pierś z kurczaka
  • puszka ananasów
  • słoik papryki konserwowej
  • 2 duże cebule
  • duża łyżka koncentratu pomidorowego
  • oliwa z oliwek
  • sól

Pierś z kurczaka kroimy w kostkę, dodajemy sól i mieszamy. Gotujemy w parowarze 20 minut od czasu do czasu mieszając, aby kawałki mięsa się nie posklejały. Cebulę kroimy w piórka i szklimy na patelni z oliwą z oliwek. Paprykę kroimy w paski, ananas w kawałki i dodajemy do cebuli. Po chwili zalewamy wszystko sokiem z ananasa (można też dodać zalewę z papryki, jak ktoś lubi badziej kwaśne). Do warzyw dodajemy ugotowane na parze mięso. Na koniec dodajemy sporą łyżkę koncentratu pomidorowego i solimy do smaku. Gotujemy 20 minut od czasu do czasu mieszając. Podajemy z ryżem.

Roladki imbirowe na parze

Składniki (na 2 porcje):

  • pół piersi z kurczaka (1 filet)
  • dżem imbirowy
  • sól, gałka muszkatołowa

Pierś kroimy wzdłuż na 2 części i rozbijamy, tak aby filety były dość długie. Każdy tak powstały filet posypujemy solą i gałką z jednej strony. Mięso smarujemy dżemem imbirowym. Wszystko zwijamy w roladę i spinamy wykałaczkami, posypujemy gałką. Mięso wkładamy do parowara i parujemy 25 minut.


poniedziałek, 14 października 2013

Karkówka w marynacie z sosem sojowym

Po baaaardzo długiej przerwie...

Składniki (na 2 porcje):

  • 2 plastry karkówki
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka musztardy
  • 1 łyżka miodu
  • 2 ząbki czosnku
  • sól
  • majeranek, ostra papryka, oregano

Karkówkę niebyt mocno rozbijamy tłuczkiem do mięsa. Mieszamy wszystkie składniki marynaty i smarujemy nią mięso z obu stron. Wstawiamy do lodówki na 5 godzin (im dłużej tym lepiej). Wkładamy do parowaru i parujemy 30 minut, po czym odwracamy mięso na drugą stronę i parujemy kolejne 30 minut.

Mięso polewamy sosem czosnkowym i podajemy z warzywami ugotowanymi na parze (np. kalafiorem).


piątek, 22 lutego 2013

Galaretki drobiowe

Pierwszy raz to gotowałam galaretki i postanowiłam się niejako pochwalić i podzielić :P

Składniki (na 6 porcji):

  • 3 udka z kurczaka
  • włoszczyzna (seler, pietruszka, por)
  • 2 marchewki
  • 2 ziela angielskie
  • liść laurowy
  • żelatyna (ilość wg instrukcji na opakowaniu)
  • groszek
  • jajko gotowane
  • natka pietruszki
  • sól, pieprz

Udka, marchewkę i włoszczyznę zalewamy wodą, dodajemy ziele angielskie i liść laurowy i gotujemy ok. 1 godziny. Jak zacznie się gotować dodajemy soli. Jak już będzie ugotowane wyjmujemy wszystko z garnka. Przecedzamy bulion, zostawiamy ok. 1 litra. Przyprawiamy do smaku, dodajemy żelatyny i odstawiamy do ostygnięcia. W tym czasie obieramy mięso z kości i je kroimy. Przygotowujemy marchewkę, groszek, jajko i posiekaną pietruszkę - wkładamy do kubeczków. Następnie wkładamy mięso i zalewamy bulionem. Kubeczki wkładamy do lodówki i czekamy aż zgęstnieją.




Łosoś na parze

Składniki (na 2 porcje):

  • 300-350g fileta z łososia
  • cytryna
  • sól
  • pieprz
  • czosnek granulowany
  • koperek świeży
  • oliwa z oliwek

Usuwamy łuski z fileta, myjemy go, a następnie kroimy na kawałki. Rybę skrapiamy sokiem z cytryny i oliwą, przyprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem, a następnie posypujemy koperkiem. Odstawiamy na 15-2o minut do lodówki. Po tym czasie wkładamy łososia do parowara, polewany sokiem i oliwą, które z niego wcześniej spłynęły. Parujemy 20 minut, podajemy z warzywami na parze.




Zobacz inne przepisy na łososia: kliknij tutaj.

niedziela, 30 grudnia 2012

Zrazy drobiowe na parze


Składniki (na 2 porcje):

  • pół piersi z kurczaka (1 filet)
  • 1 ogórek konserwowy (lub kiszony)
  • kilka pasków papryki czerwonej
  • pół czerwonej cebuli
  • sól, pieprz ziołowy

Pierś kroimy wzdłuż na 2 części i rozbijamy, tak aby filety były dość długie. Każdy tak powstały filet solimy i pieprzymy z jednej strony. Na mięso kładziemy kilka pasków ogórka, papryki i kilka "piórek" cebuli. Wszystko zwijamy w roladę i spinamy wykałaczkami. Mięso wkładamy do parowara i parujemy 25 minut. Podajemy z surówką.