Czas gotowania na parze

UPDATE 30 lipca 2012r.

Gotowanie na parze jest bardzo zdrowe - to wiadomo nie od dziś. Jednak różni się ono od zwyczajnego gotowania i czasem sprawia jeszcze kłopot. Na przykład czas gotowania warzyw jest inny. Na pewno możemy odliczyć czas na zagotowanie się wody. A ile czasu trwa samo gotowanie? Z własnego doświadczenia wiem, że czas gotowania podany na różnych stronach z przepisami różni się od tego, który w rzeczywistości jest potrzebny. Zależy on od ilości, "grubości" i świeżości warzyw, a nawet od tego na którym piętrze parowara je ustawimy. Jeżeli chodzi o piętra, to zasady są dwie - 1. na pierwszym piętrze mięsa lub ryby, 2. na kolejnych piętrach warzywa w zależności od długości czasu gotowania - im dłużej się musi gotować, tym niżej.

Ziemniaki - 0,5 kg - 20 minut - zawsze kroję je w mniejszą kostkę niż do standardowego gotowania (tak ok. 2x2cm), solę i mieszam przed gotowaniem.

Marchew - 3-4 średnie sztuki - 20 minut - pokrojone w talarki o grubości ok. 0,5cm.

Brokuł - 1 szt. - 20 minut - podzielone na różyczki; w zależności od tego czy ktoś lubi trochę twardsze, należy skrócić czas maksymalnie do 12 minut; polecam 2-3 minuty przed końcem parowania lekko posypać brokuły solą.

Fasolka szparagowa - 0,5kg - 40 minut - odkrawamy końcówki, solimy, pieprzymy i mieszamy przed gotowaniem.

Kalafior - 1 szt. (średnia główka) - 25 minut - podzielone na różyczki; polecam 2-3 minuty przed końcem parowania lekko posypać solą.

Japońskie babeczki na parze

Składniki (na 8 babeczek):

• 150g mąki
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki cukru
• 1 cukier waniliowy
• 1 jajko
• 0,5 szklanki mleka
• 1 łyżka oleju

Różowe babeczki:
Zamiast mąki ziemniaczanej - 2 łyżki kisielu czerwonego (np. truskawkowego). W ten sposób można robić różnokolorowe babeczki w zależności od koloru kisielu.

Brązowe babeczki:
2 łyżeczki kakao i dopełniamy do 150g mąki.

Wszystkie składniki wrzucamy do miski i mieszamy tak długo, aby otrzymać jednolite ciasto. Rozlewamy do foremek (polecam silikonowe), wstawiamy do parowaru i parujemy 15 minut (lepiej nie ustawiać foremek w miejscach gdzie skrapla się woda - w moim przypadku jest to sam środek podstawki w parowarze). Po uparowaniu wyciągamy babeczki z foremek i wykładamy na papier śniadaniowy, żeby wchłonął wilgoć.

Kurczak gotowany na parze w czerwonym sosie

UPDATE - 18 maja 2012 r.

Coś dla uwielbiających czosnek...

Składniki (na 4 porcje):

• pierś z kurczaka
• czerwona papryka (ewentualnie może być żółta)
• 8 ząbków czosnku
• 180g koncentratu pomidorowego
• szklanka wody
• 2 czubate łyżeczki tymianku
• sól, pieprz

Pierś z kurczaka kroimy w kostkę, dodajemy sól i mieszamy. Gotujemy w parowarze 20 minut od czasu do czasu mieszając, aby kawałki mięsa się nie posklejały. Po ugotowaniu mięso przekładamy do zwykłego garnka. Paprykę myjemy i kroimy w kostkę. czosnek kroimy w drobne plasterki. Do garnka z mięsem dodajemy składniki. Gotujemy 20 minut od czasu do czasu mieszając. Podajemy z ryżem.

Rolada z kurczaka z serem

Składniki (na 2 porcje):

• pół piersi z kurczaka (1 filet)
• 2 plastry żółtego sera
• sól, pieprz

Pierś kroimy wzdłuż na 2 części i rozbijamy, tak aby filety były dość długie. Każdy tak powstały filet solimy i pieprzymy z dwóch stron. Na każdy płat mięsa kładziemy plaster sera i zwijamy. Każdą roladę zawijamy szczelnie w folię aluminiową i wkładamy do gotującej się wody. Gotujemy 20 minut. Podajemy z ziemniakami i surówką.

Pampuchy

Z okazji Tłustego Czwartku, proponuje pączki na parze :)
Pampuchy (bez marmolady) można także podawać do gulaszu.

Składniki (ok. 25-30 sztuk):

• 1,5kg mąki
• 0,5l mleka
• 1/4 kostki masła (lub masła roślinnego)
• kostka drożdży (10dkg)
• 3 jajka i 2 żółtka
• 0,5 szkl. cukru
• ewentualnie marmolada (dżem, powidła)

Mleko zagotowujemy. Drożdże mieszamy z 5 łyżeczkami cukru i 5 łyżkami mleka. W pozostałym mleku rozpuszczamy masło. Jaja ucieramy z pozostałym cukrem. Do 1kg mąki dodajemy jajka z cukrem, wyrośnięte drożdże i po trochu mleko z masłem. Wyrabiamy ciasto, podsypując stolnicę mąką, tak aby nie przyklejało się do rąk. Odstawiamy ciasto na chwilkę do wyrośnięcia.

Pączki na parze:
Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 0,5cm i szklanką odciskamy krążki. Na jeden krążek nakładamy marmoladę, przykładamy drugi i zgniatamy brzegi, tak aby marmolada się nie wydostała. Układamy na stolnicy posypanej mąką, aby pampuchy jeszcze trochę wyrosły. Gdy wyrosną parujemy je partiami po 15 minut. Można posypać cukrem pudrem po wierzchu.

Pampuchy do mięsa:
Odrywamy po kawałku ciasta i formujemy niewielkie kulki. Układamy na stolnicy posypanej mąką, aby jeszcze trochę wyrosły, po czym parujemy je partiami po 10 minut. Podajemy z gulaszem i surówką. Odrywamy kawałki i maczamy w sosie.

Dzień z życia parowara

Kiedyś gotowałam ziemniaki w zwykłym garnku z mała ilością wody i bez soli. Ale to nie było to. Teraz musiałam sprawdzić jak smakują takie gotowane w parowarze. Wiem, że wszędzie piszą, że powinno się gotować bez soli, ale jakoś nie mogę się do tego przekonać. Marchewkę, owszem, gotuję bez soli. Jest bardzo słodka i smakuje naprawdę super. Ale ziemniaki - z solą ;) A żeby były wszystkie kawałki równo posolone to wkładam pokrojone ziemniaki do miski, sypię sól i mieszam ręcznie, a potem buch do parowara ;)

A dzisiaj na obiad ugotowałam ziemniaczki i marchewkę właśnie na parze... Mniam :)

Sałatka warstwowa z tuńczykiem

Składniki:

• 4 marchewki
• 2 puszki tuńczyka w oleju
• puszka groszku
• 2 cebule
• 5 jajek
• natka pietruszki
• majonez
• sól

Marchew gotujemy, studzimy i kroimy w kostkę. Tak samo jajka. Cebulę drobno siekamy i solimy, aby zmiękła. W misce wykładamy warstwowo - marchew, jajka, rozdrobniony tuńczyk, cebula, groszek i majonez. Na koniec dekorujemy natką pietruszki.

Sprawdź inne przepisy na ryby: kliknij tutaj
Sprawdź inne przepisy na sałatki: kliknij tutaj

Kurczak gyros na parze i ziemniaki z parowaru

Składniki (na 2 porcje):

• pół piersi z kurczaka (1 filet)
• 2 łyżeczki przyprawy gyros

• 0,5kg ziemniaków
• 1 płaska łyżeczka rozmarynu
• 2 łyżeczki tymianku
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• sól

Pierś z kurczaka kroimy w kostkę, dodajemy przyprawę gyros i mieszamy, tak żeby każdy kawałek był obtoczony przyprawą. Odstawiamy do lodówki na 4 godziny (może być nawet cała noc - im dłużej tym lepiej). Mięso przekładamy na dolną podstawkę parowaru.
Ziemniaki obieramy, kroimy w niewielką kostkę i myjemy. Posypujemy rozmarynem, tymiankiem, ostrą papryką i solą. Mieszamy, wkładamy na drugą podstawkę parowaru (mięso musi być na niższej podstawce, bo puszcza soki) i parujemy 20 minut.

Ryba na parze z koperkiem i bazylią

UPDATE - 26 maja 2012r.

Pierwszy przepis na rybkę. Szczerze polecam. Bardziej smakuje rybą niż po usmażeniu.


Składniki (na 2 porcje):

• 2 filety ryby np. miruny
• świeża bazylia (ewentualnie suszona)
• koperek
• masło
• sól

Rybę kroimy na kawałki, delikatnie solimy i obsypujemy poszatkowaną bazylią i  koperkiem z obu stron. Wkładamy do parowaru. Na każdy kawałek ryby kładziemy pół łyżeczki masła. Parujemy 20 minut. Podajemy z ziemniakami lub ryżem i surówką.

Sprawdź inne przepisy na ryby: kliknij tutaj